Η μελέτη, με τίτλο «Αξιολόγηση παραπροϊόντων οινοποίησης από σταφύλια της Λήμνου», πραγματοποιήθηκε από τον μεταπτυχιακό φοιτητή Νικόλαο Αδάη και επιβλέποντα τον καθηγητή Νικόλαο Λάδη, με στόχο την ανάδειξη των δυνατοτήτων που κρύβουν τα υπολείμματα του μούστου, κυρίως οι βοστρύχοι και οι οινολάσπες, από τις τοπικές ποικιλίες Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Λημνιό, Φράουλα και Αθήρι.
Τα δείγματα εξετάστηκαν με σύγχρονες τεχνικές εκχύλισης και αναλύθηκαν μέσω HPLC και GC-MS, στοχεύοντας στην ταυτοποίηση των φαινολικών ενώσεων και της αντιοξειδωτικής τους δράσης. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, εντοπίστηκε σημαντική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά συστατικά, γεγονός που καθιστά τα συγκεκριμένα παραπροϊόντα χρήσιμα για εφαρμογές σε τρόφιμα, καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα.
Η εργασία κατατέθηκε τον Ιούνιο του 2025 και θα είναι διαθέσιμη στο κοινό μέσω του Ιδρυματικού Καταθετηρίου του ΑΠΘ (ΙΚΕΕ) μετά τις 30 Απριλίου 2026, σύμφωνα με σχετικό αίτημα του συγγραφέα.
